Как сообщается на сайте restoran.us, список составлен на основе продолжавшихся более шести лет поисков необычных ресторанов через всевозможные источники, включая местные новости, блоги и интернет-форумы.

 

От Эстонии в списке упоминаются таллинский ресторан средневековой кухни Olde Hansa (на фото), чесночный ресторан Balthasar, сырный ресторан St.Michael, превращенные в рестораны старинные мельницы в Курессааре и Адавере, а также рыбно-луковый ресторан старообрядческой кухни в деревне Колкья Тартуского уезда.